Montagne di cibo o cibo di montagna? Dai perimetri alle relazioni

Tavola rotonda sul “cibo di montagna”
con Davide Papotti, Marialaura Felicetti, Pier Giorgio Sturlese, Cristina Sist
modera Mauro Varotto

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Le montagne sono protagoniste assolute del marketing alimentare: l’esibizione di panorami naturali e scenari incontaminati trasmette un’immagine di purezza e salubrità, mentre la messa in scena di contadini e costumi tradizionali evoca l’idea rassicurante del cibo autentico e genuino, “fatto come una volta”. Ma quale ruolo giocano veramente i territori montani nell’attuale produzione alimentare? Quanta montagna c’è davvero nei prodotti che spesso solo sullo sfondo esibiscono rassicuranti vette innevate? La tavola rotonda condotta da Mauro Varotto mette a confronto le voci di una giovane produttrice di montagna, di un esperto di marketing e di un geografo del cibo per esplorare perimetri e relazioni del cibo di montagna, e svelare quanta e quale montagna c’è davvero nei nostri piatti.